Les espècies són captivadores i a voltes quasi sobrenaturals pel do que tenen de poder fer viatjar una persona arreu del món sense que aquesta es mogui de lloc. Són capaces de transformar tot un plat i tot un àpat, són idònies per a transmetre sensacions amagades o noves. Tot plegat, però, sempre amb lànim de millorar el gust de la cuinada on se les inclou i daprendre a combinar-les i complementar-les cada dia una mica millor per a trobar lequilibri entre tots els sabors, textures i matisos dun mateix plat, justament el que pretén aquest llibre que teniu a les mans.
