La Cuina del Pirineu català és una cuina construïda sobre les premisses de laprofitament màxim dels recursos i de ladaptació a les condicions sovint duna gran precarietat que han caracteritzat, fins fa molt poc, la vida a muntanya. La major part de propostes que shi fan responen a una veritable estratègia adaptativa. Una estratègia no necessàriament lligada a la simple supervivència, però sí a lassoliment dun punt dequilibri entre la disponibilitat de matèries primeres (sovint incerta) i la mobilització de recursos clau, com ara la imaginació i la inventiva.
