LA CUINA DELS CARMELITES DESCALÇOS

LA CUINA DELS CARMELITES DESCALÇOS

ANÓNIMO

20,00 €
IVA incluido
Disponibilitat inmediata
Editorial:
BARCINO
Año de edición:
2023
Materia
Gastronomia. cuina. nutrició
ISBN:
978-84-7226-917-0
Páginas:
256
20,00 €
IVA incluido
Disponibilitat inmediata

Després dels volums dedicats a la cuina dels Franciscans i a la dels Cartoixans, presentem el Llibre dels carmelitans. Una alimentació senzilla, sana i natural, basada en els productes i les tècniques de la cuina tradicional catalana, i amanida amb la saviesa antiga dels frares. Tot això es pot trobar en el receptari de Francesc del Santíssim Sagrament, carmelita des-calç originari de la ciutat de Reus, i cuiner a final del segle XVIII i principi del XIX.

Els receptaris conventuals han exercit la funció de compilar la cuina popular catalana i codificar-la i, a partir de les diferents instruccions o avisos, han difós novament aquest saber fer tradicional a través de les múltiples versions i còpies d’aquests reculls culinaris que es conserven i de les que s’han perdut.

Catalunya compta amb una tradició culinària medieval prou reconeguda internacionalment i els seus escrits de cuina han estat objecte d’atenció tant per part de gastrònoms com de filòlegs. A aquesta recerca s’han afegit darrerament els historiadors, els quals, a més, han incorporat tot un nou ventall de temes a l’estudi d’alimentació. La cuina catalana dels segles moderns ha estat eclipsada fins fa poc per l’esplendor de l’edat mitjana, però gràcies a ini-ciatives com la col·lecció de receptaris històrics set portes, això ja començat a canviar.

Moltes d’aquestes obres no pretenen més que oferir una relació de plats d’inspiració monacal, i responen, sens dubte, a la demanda d’una societat que cerca en aquesta cuina unes virtuts que l’alimentació actual sembla haver perdut.

La raó que explica la proliferació de reculls gastronòmics d’índole conventual cal cercar-la, doncs, en darrera instància, en els valors que s’atribueixen a la cuina dels religiosos, com ara ser simple, amb poc artifici, molt lligada als productes de la terra i d’arrel tradicional. També és percebuda com una pràctica culinària en què la senzillesa dels productes s’enriqueix amb la saviesa d’una codificada experiència centenària, no contaminada per les modes foranes ni pertorbada per les presses d’una cuina ràpida.

Artículos relacionados

  • SA I VARIAT
    GARCÍA MATILLA, LAURA
    UN LLIBRE DE RECEPTES SANES, FÀCILS I VARIADES SENSE SUCRES NI GLUTEN, I ACOMPANYADES AMB FOTOGRAFIES A TOT COLOR. Aliments d'avui i de sempre es troben a la nevera i el rebost de la Laura García per ajudar-te a menjar d'una manera saludable sense renunciar al sabor autèntic dels aliments més importants per a la teva salut. Aquest llibre és fruit del treball que fa anys que pu...
    Disponibilitat inmediata

    19,95 €

  • DES DE LA BARRA
    ESTHER MARTÍNEZ
    Els còctels, els cigalons i els combinats han anat canviant al ritme de les modes, han marcat un temps i un territori. T'atreveixes a tastar-los? Fem un repàs per aquelles begudes que han marcat un temps i una tradició, i que moltes d'elles ja són memòria viva, amb una autora que ha crescut darrere la barra d'un bar, veient com els clients i els seus gustos evolucionaven; ara h...
    Disponibilitat inmediata

    21,90 €

  • LA CULTURA DEL FORMATGE
    GEREZ, TONI
    Toni Gerez, cap de sala i sommelier a Castell Peralada Restaurant, establiment amb una estrella Michelin i dos Sols Repsol, ha estat recentment guardonat amb el premi de la Guia Michelin com a Millor servei de sala d’Espanya i Portugal 2023."La cultura del formatge" ofereix una infinitat de coneixements que giren entorn del formatge, producte que des de sempre ha captivat i apa...
    Disponibilitat inmediata

    32,00 €

  • ETS EL QUE MENGES
    NÚRIA COLL
    La periodista i divulgadora de temes de salut més reconeguda del nostre país ens explica tot allò que sap sobre nutrició i vida sana. Uneix-te als milers de seguidors de la revolució saludable amb els consells de Núria Coll. Menjar saludable no és difícil, però de vegades ens perdem entre tantes dades i dietes de moda. No cal aprendre cada nou estudi nutricional; probablement ...
    Disponibilitat inmediata

    19,90 €

  • LA CUINA DELS CARMELITES DESCALÇOS
    ANÓNIMO
    Després dels volums dedicats a la cuina dels Franciscans i a la dels Cartoixans, presentem el Llibre dels carmelitans. Una alimentació senzilla, sana i natural, basada en els productes i les tècniques de la cuina tradicional catalana, i amanida amb la saviesa antiga dels frares. Tot això es pot trobar en el receptari de Francesc del Santíssim Sagrament, carmelita des-calç origi...
    Disponibilitat inmediata

    20,00 €

  • EN LA COCINA CON LA DOCTORA ARPONEN
    ARPONEN, SARI
    Vuelve la Dra. Sari Arponen con 80 recetas para alimentar tu microbiota y cuidar de tu sistema inmune «La salud empieza en el mercado y en la cocina» Se podría decir que en nuestra sociedad comemos por encima de nuestras posibilidades en lo que a cantidad se refiere, pero a menudo por debajo de ellas en cuanto a calidad. Enfermamos en parte por lo que comemos y lo que no comemo...
    Disponibilitat inmediata

    20,95 €

Otros libros del autor

  • LES MIL I UNA NITS. ANTOLOGIA
    ANÓNIMO
    Una selecció de les històries més apassionants de Les mil i una nits.Pedra angular de la literatura universal i monument al poder de lanarració, Les mil i una nits és una obra inabastable que aplega unesdues-centes setanta històries i uns mil dos-cents poemes: no només ésun llibre, sinó també una «biblioteca», que recull materials redactats al llarg de, com a mínim, vuit segles...
    Disponibilitat inmediata

    21,50 €

  • GRÀCIES, MARE TERRA!
    ANÓNIMO
    El Thanksgiving Address dels Haudenosaunee (o Confederació de les Sis Nacions Iroqueses) és molt més que un poema, un discurs o una pregària: és un gran cant de salutació i agraïment a tots els éssers vius, recitat col·lectivament al matí, des de fa segles, en un territori que abraça part del que avui són els Estats Units i el Canadà. Constitueix també un inventari del món natu...
    No disponible

    18,50 €

  • POPOL VUH
    ANÓNIMO
    El «Popol Vuh» es, sin duda alguna, la cumbre de la literatura mitológica americana y uno de los libros sagrados más bellos jamás concebidos. Su lectura no sólo ofrece una suerte de guía para el camino interior que recorrer tanto en el mundo de aquí como en el Más Allá (a la manera de otros viejos textos mesopotámicos, tibetanos, egipcios o griegos), sino que además nos permite...
    Disponible sota comanda

    23,90 €

  • LA EPOPEYA DE GILGAMESH
    ANÓNIMO
    El relato mítico del rey Gilgamesh, símbolo de la lucha eterna del hombre contra el miedo a la muerte. «Que el cruce de caminos sea el lugar donde moras.» Los fragmentos más antiguos que se conservan de La epopeya de Gilgamesh son obra de un poeta paleobabilónico que escribió hace más de tres mil setecientos años. Fue compuesta en lengua acadia, pero sus orígenes literarios s...
    Disponible sota comanda

    10,95 €

  • SOMOS PARTE DE LA TIERRA
    ANÓNIMO
    Las tribus indígenas de Norteamérica se caracterizaron por vivir en armonía con su entorno, pero sus valores, costumbres y creencias chocaron con la ambición del «hombre blanco». La injusticia de su historia se ha transmitido a través de la palabra, como muestran los discursos que recogemos aquí. En un itinerario que comienza a principios del siglo XIX, oímos a Casaca Roja rech...
    Disponible sota comanda

    11,95 €

  • AGENDA ROMÁNTICA TITANIA 2023
    ANÓNIMO
    La agenda romántica Titania 2023 encantará a todas las seguidoras del género romántico y a cualquier persona que disfrute con las historias bonitas. Con citas románticas extraídas de libros publicados por Titania y preciosas ilustraciones a todo color, esta agenda te proporcionará toda la inspiración que necesitas para planificar el 2023 y hacer de él un año fantástico. Con esp...
    Disponible sota comanda

    18,50 €