El sucre ha acompanyat la història d'Occident des de
l'edat mitjana fins al segle xx. S'ha estès des d'Orient
acompanyant pobles i noves idees. Ha estat un indicador
d'ostentació i refinament que ha acompanyat l'enlairament
de les classes socials i s'ha ofert a la popularització moderna
i a la industrialització contemporània. Vuit reconeguts historiadors,
arqueòlegs i especialistes analitzen en el present
llibre la relació, des de l'edat mitjana fins al segle xx, entre
"Sucre i societat".